LIVRES DE CUISINE

[ États-Unis ]

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Lorsqu’on examine l’American Food Writing (2007), bible des écrivains gastronomiques américains, on note une parité entre les hommes et les femmes cités. Bien que cela semble représenter une victoire féminine, on se rend compte, lors d’une analyse approfondie, que la plupart des hommes nommés, tels que Thomas Jefferson, Nathaniel Hawthorne et George Washington Carver, étaient des gastronomes amateurs ne tenant pas leur renommée de leurs performances culinaires, contrairement aux femmes, écrivaines gastronomiques avant tout. Celles-ci se sont pendant longtemps dévouées à leur profession pendant que leurs homologues ne s’y adonnaient qu’en dilettantes. Si de nombreux hommes gagnent leur vie en écrivant des livres de cuisine ou comme critiques gastronomiques, c’est grâce à ces femmes d’une époque lointaine qui ont construit les premiers modèles et ouvert le chemin.Une culture gastronomiqueLa cuisine américaine est conçue, développée, conservée et écrite presque entièrement par les femmes. La dimension de l’écriture est ici importante à souligner car les universitaires se concentrent souvent sur les contributions ou le pouvoir des femmes dans la cuisine. Or si celle-ci est traditionnellement considérée comme un lieu de pouvoir et de résistance féminine...

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Bibliographie

■ DUSABLON M. A., America’s Collectible Cookbooks : The History, the Politics, the Recipes, Athens, Ohio University Press, 1994 ; Feeding America, East Lansing (Mich.), Digital & Multimedia Center, MSU Libraries ; INNESS S. A., Cooking Lessons : The Politics of Gender and Food, Lanham (Maryland), Rowman and Littlefield, 2001 ; INNESS S. A., Secret Ingredients : Race, Gender, and Class at the Dinner Table, New York, Palgrave MacMillan, 2006 ; O’NEILL M. (dir.), American Food Writing, New York, Library of America, 2007.